La Magnífica Dieta Bioproteinada

Muchas de vosotras habeis notado que cuando dejamos de ser fértiles, cogemos algún kilo de más por todos los cambios hormonales que sufrimos en esta transición. Pues bien, hoy os contaré la dieta que los expertos recomiendan a todas las mujeres que han entrado en la etapa de la menopausia y quieran perder peso. Ésta magnifica dieta es la poco conocida como ¨Dieta Bioproteinada¨.

La Dieta proteinada (normoproteica) es muy adecuada en los régimen para la perdida de peso y muy beneficiosa para las mujeres con menopausia, en las que consumo abundante de verduras no siempre permite obtener la pérdida de peso deseada.

Esta dieta limita el consumo de hidratos de carbono y se consume suficiente proteína, pero sin sobrepasar las cantidades diarias recomendadas. Es decir, no se consume más proteína que la debida (como al contrario se da en la Dieta Dunkan, que no es controlada).

Los dietistas no suelen recomendar las dietas hiperproteicas tipo Dunkan, Atkins... -¨ Se ha demostrado que produce toxificación sanguínea, pueden ser peligrosas para el hígado, riñón y a la larga para los huesos¨, explica la nutricionista Mercé Roca, del instituto Javier de Benito-; en este caso, estamos ante una dieta proteinada pero menos agresiva.

Además restringe ciertos hidratos de carbono de elevado índice glucémico y permite elegir en qué momento del día se consumen los carbohidratos permitidos y el resto del día cubre con proteína de alto valor biológico

Carbohidrátos de elevado indice glucémico prohibidos

Son aquellos que incrementan de forma rápida el nivel de azúcar en sangre, al contrario que los alimentos con carbohidratos de bajo indice glucémico que lo hacen de manera más lenta; consumidos conjuntamente y de forma equilibrada ayudarán a liberar niveles estables de insulina que contribuirán a controlar el azúcar en sangre. Se considera alto indice glucémico aquellos alimentos por encima de 70 puntos, medio entre 56 y 69 y bajo por debajo de 55, según establece la Asociación Americana de la Diabetes.

Algunos ejemplos de este tipo de alimentos que se encuentran en este grupo son el pan, el arroz, bizcochos, patatas, calabaza, zanahoria, la sandía, melón, piña, pasas, la miel, palomitas, pasteles, algunas bebidas, etc.

Tendréis que fijarse bien en toda la composición del alimento que vayais a ingerir si quieres llevar una dieta equilibrada, puesto que no bastará sólo con que sean productos con bajo IG ya que pueden incorporar niveles altos de azúcar, calorías o grasas.

Proteína de alto valor biológico

Una proteína de alto valor biológico es aquella que contiene todos los aminoácidos esenciales en proporciones altas. Cuando un alimento aporta proteínas de alto valor biológico también se dice que contiene proteínas completas.

Por lo tanto, el valor biológico de las proteínas (abreviado en publicaciones como VB) tiene que ver con la composición y proporción entre sus distintos aminoácidos

Para que un alimento contenga proteínas completas no es suficiente con que tenga estos aminoácidos esenciales, sino que debe aportarlos en suficiente cantidad para que el organísmo pueda fabricar sus propias proteínas.

Entre los alimentos que se pueden considerar como ricos en proteínas completas, encontramos el huevo (con yema, pues tanto la yema como la clara contienen proteínas necesarias); lácteos, marisco, pescado, carnes; y otro ejemplo son los suplementos de colágeno, que al ser un extracto, contiene sólo una parte de proteína animal y es proteína incompleta, de mala calidad que no aporta todos los aminoácidos esenciales.